Tomates salados comenzando a deshidratar
"No mas: cesen mis alabanzas-dijo a esta sazón Don Quijote-, porque soy enemigo de todo genero de adulación, y aunque esta no lo sea, todavía ofenden mis castas orejas semejantes platicas.. Lo que yo se decir señora mía, que, ora tenga valor o no, el que tuviere o no tuviere se ha de emplear en vuestro servicio, hasta perder la vida, y así, dejando esto para su tiempo, ruego al señor licenciado me diga que es la causa que le ha traído por estas partes tan solo y tan sin criados, y tan a la ligera que me pone espanto".Me gusta, lo que hago no me es de trabajo, cuando conjugo mi espíritu y mis sentimientos, fluyo de manera natural, y natural es mi desempeño en lo que me gusta....!!!
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| Comenzando a mezclar |
Como antes mencione, como Arriero muchas veces no cuento con el tiempo suficiente para currar, compartir con mi familia, hacer Beruntes y también poner en este Blog de La Sierra todas las cosas que hacemos. Pero tratare como lo expuse en la introducción de mantener por lo menos mensual nuevas actividades. Que van muy acompañadas siempre de la temporada. Aunque en la actividad de hoy es diferente porque va y se cuela en toda las estaciones, por lo menos para mi, nunca esta de mas unas aceitunas...!!! en la montaña, en la playa, en la casa, en La Sierra...!!! el maridaje para cualquier actividad que haces es una buena compañía, sobre todo cuando compartes en la faena de la cocina, la tertulia, el fermento o los blend....!!! ahora preferiblemente Caribeño...!!!
En estos tiempos calurosos, que mas bien que un Barcelo Gran añejo con cocacola light...jooder y si no como el Arriero El Chuky, con un Brugal extraviejo con Light, o como La Celestina con un Brugal Añejo con soda ...jajajajaaa!!!! Es que en La Sierra cada quien tiene su esquemaaa!!!
Desempeño
Al Arriero siempre le gusto los encurtidos...!! tengo pasion con los tomates deshidraados porque los uso en diferentes actividades y quedan con sabor unico. Para los Aceitunos utilizo tomates dehidratados, escogiendo los tomates bien rojos, maduros, trozan dolos por la mitad, separando las semillas y salandolos. Dejo los tomates con ligero punto de sal durante cuatro o cinco horas, a veces los salo en la noche y los deshidrato (70 C )en la mañana. Para mi el secreto esta en el tiempo y temperatura para que quede con sus atributos en sabor y olor.
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| Introduciendo los tomates |
Una vez deshidratados los tomates los separo, mientras pelos los ajos. Este tipo de actividad muchas veces no les pongo las cantidades porque dependerá de los gustos, pero si, las mezclas hechas darán como resultado algo interesante...!! Para nuestro caso unos 8 dientes de ajo, solo pelados y golpeados. Comienzo a mezclar las aceitunas (diferentes según el mercado), le agrego frutas de alcaparras (me encantan) 4 hojas de laurel, una ramito de romero y comienzo a mezclar las con un ligero toque de extra virgen. Una vez mezclados vierto los tomates deshidratados, sigo mezclando, le pongo 3 cucharadas de balsamic, punto de sal y pimienta y lo tapo. Lo introduzco en el refrigerador o en un lugar fresco, una vez macerado...están de madreee.!! Guuuaayyyyy!!!
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| Sigo mezclando |
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| Listo para brindar!!! Saluddd!! |
